Prea Rosso Verona IGT 2021
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante. Al naso si trovano note di lamponi, ribes e piccoli frutti rossi accompagnati da una delicata nota speziata e di erbe officinali rendendo il tutto perfettamente stratificato. Il palato è pieno, fresco, con un’acidità perfettamente integrata. La mineralità e l’acidità, data dal suolo calcareo, lo rendono vivace e con una lunghezza e persistenza straordinaria.
Metodo di produzione
La vendemmia manuale dei migliori grappoli viene effettuata esclusivamente nel vigneto “Prea”, che si estende per circa 7,09ha. Data l’elevata altitudine del vigneto, tra i 560 e i 610m slm, e le elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte, la raccolta si protrae fino a ottobre inoltrato. Il nome del vigneto, pietra in dialetto veronese, deriva dal terreno marno-calcareo particolarmente ricco di scheletro di origine Cretacica.Pigia-diraspatura delle uve e successiva fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata tra i 18°-20°C. 2 anni di affinamento tra cemento e botte grande. Ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.
Abbinamenti
La mineralità e l’acidità lo rendono ideale da abbinare con piatti elaborati come cacciagione ma anche primi piatti. Come suo fratello bianco da provare anche con piatti orientali, i quali prediligono vini sapidi e minerali.
